Небольшой ресторан на пляже в ЮАР завоевал главный приз в Первой мировой ресторанной премии в Париже.

В Wolfgat – шесть сотрудников, у которых нет формального обучения – открыт в 2016 году в небольшой рыбацкой деревни Патерностер, на западном побережье Южной Африки.

Шеф-повар Кобус ван дер Мерве ежедневный корм для ингредиентов на берегу моря.

Награды, учрежденной одним из 50 лучших ресторанов учредителей списка, ходили в основном недорогие рестораны.

Ресторан, в котором подают семи блюд меню дегустации по цене 850 рандов (£46; $60), может только накормить 20 человек за один присест.

Пропустить Instagram пост wolfgat
Посмотреть этот пост на Instagram

Вид на ужин. #Wolfgat #Патерностер

Публикацию по Wolfgat (@wolfgat) на 3 марта 2018 в 9.35 ПСТ

Отчет

Конец Instagram пост wolfgat

Отчет

Мистер ван дер Мерве – бывший кулинарный блогер, который готовился стать шеф-поваром в дальнейшей жизни, – рассказал агентству AFP: “Я не чувствую себя достойным. Мои сотрудники, которые выходят каждый день сбор трав, суккулентов и Dune шпинат, должен быть здесь… это их ребенок”.

Его философией было “как можно меньше вмешиваться с продуктами, и держать их в чистоте, сырой и необработанной”, – сказал он.

“Мы обслуживаем небольшое меню из сезонных дегустации, около семи курсов, преимущественно из морепродуктов, а затем мы повышаем, что с добычей коренного населения, что мы видим сезонное вокруг деревни, дикие травы, сочные водоросли.”

Пропустить Instagram пост 2 по wolfgat
Посмотреть этот пост на Instagram

Без глютена-без лактозы сорго, капусты и сладкого картофеля хлеба, чтобы конкурировать с хлебом хлеба. #Wolfgat #Патерностер

Публикацию по Wolfgat (@wolfgat) на 7 февраля, 2019 в 3:04am ПСТ

Отчет

Конец Instagram пост 2 по wolfgat

Отчет

Пропустить Instagram пост 3 по wolfgat
Посмотреть этот пост на Instagram

Добро пожаловать, лето – это было время. 📷 Из текущего меню: арбуз, Дюна сельдерей, soutslaai… помидор, bokkom. #Wolfgat #Патерностер

Публикацию по Wolfgat (@wolfgat) по 25 ноября 2018 в 3:09 утра ПСТ

Отчет

Конец Instagram пост 3 по wolfgat

Отчет

Пропустить Instagram пост 4 по wolfgat
Посмотреть этот пост на Instagram

Сальвия Африкана-caerulea: горько-сладкий кусочек лета | нектарин мороженое с безе и дикий шалфей дикий шалфей цветы. #Wolfgat #Заклятие #ediblefynbos

Публикацию по Wolfgat (@wolfgat) на 17 декабря 2018 года на 2:38 ночи ПСТ

Отчет

Конец Instagram пост 4 по wolfgat

Отчет

Судьи включают Рене Редзепи ресторана Дании Нома, кулинарная писательница Йотам Оттоленги и Северной Ирландии шеф-повар Клэр Смит, первая женщина, чтобы выиграть три звезды Мишлен в Великобритании.

Награды похвастаться некоторыми необычными категорий, включая татуировки-шеф-повар бесплатно, для красного вина подают в ресторане, оригинального мышления и этического мышления. В Wolfgat выиграл второй приз за лучший “офф-карте пункт назначения”.